Mac'n'cheese au chèvre et chorizo

Bricolé en collab' avec l'ami KM à partir de cette recette. C'est tout sauf diététique, mais c'est plutôt gourmand pour un soir d'hiver :)

La recette d'origine indique 6 part, mais c'est valable si c'est servi en accompagnement d'autre chose, en plats unique, ça se mange très bien à 3. Les quantités sont un peu indicatives, il peut être nécessaire de rajouter du lait ou de la farine si la texture de la béchamel est trop ferme ou trop liquide, et bien sur, il est toujours possible de rajouter du fromage :p

ingrédients :

• 250g de macaroni (ou autres pates)
• 30g butter (2tbsp)
• 1 oignon haché
• 20g de farine (2tbsp)
• 500ml de lait entier (2 cups)
• 250ml de crème fraîche épaisse (1 cup)
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 chorizo doux ou épicé suivant les goût
• épices, Environ une cuillere à café de chaque :
  • Coriandre en grain
  • Poivre de madagascar (Voantsy Perifery )
  • Carvi noir
• 1 bloc de cheddar (400/500g / 2 cup), rapé
• 1 fromage de chèvre affiné crémeux, grossièrement haché
• un peu de Panko ou de chapelure

Préparation

• Préchauffer le four à 190°
• Préparer les pates aldente et réserver
• découper le chorizo en dés d'environ 1cm de côté et le faire griller dans une poèle une dizaine de minutes à feu moyen / doux, en enlevant le gras à mi-cuisson, puis réserver
• Préparer la béchamel :
  • dans une grande casserole ou une marmite, faire fondre le beurre à feu moyen.
  • Ajouter les oignons et faire suer 5 min
  • Incorporer la farine en mélangeant bien et laisser cuire 1 min
  • Incorporer ensuite le lait, la crème, la moutarde et les épices, sans cesser de remuer.
  • toujours en remuant, continuer à cuire 8 min jusqu'à ce que la béchamel soit épaisse et crémeuse.
  • Ajouter progressivement la moitié de chaque fromage, et continuer à remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
• Assembler le tout :
  • Verser les pates dans un plat allant au four
  • Ajouter et mélanger le chorizo et le reste du fromage de chèvre
  • Verser la béchamel sur les pates et bien mélanger pour enduire les pates
• Saupoudrer le reste du cheddar et le panko sur le dessus des pates.
• Mettre au four environ 30 minute jusqu'à ce que ça soit bien gratiné

Servir soit en accompagnement, soit en plat principal avec une salade ou des crudités.