Sauce Ginger Scallions

Recette piquée à ma belle-soeur :) Et les quantités sont euh...très floues, parce que c'est une recette transmise par oral, le mieux est de tester et trouver ce qui marche pour vous.

ingrédients

• 1 gros bout de gingembre (un bon pouce)
• 3 ou 4 oignons blancs
• Gros sel (ou mieux : sel fumé)
• Huile neutre
• Huile de sésame (toasté si possible)

Préparation

• Couper le gingembre en morceaux relativement gros ou en batons de quelques mm de large sur 1cm long
• Couper les oignons, tiges et feuilles inclues : les tiges en rondelles assez larges, le bulbe en morceau plus petits
• Dans une poêle, faire chauffer à feu moyen-doux un bond fonds d'huile (il faut qu'il y en ait assez pour recouvrir le reste des ingrédients)
• Quand l'huile est chaude (un bout de gingembre dois juste frémir), ajouter le gingembre, et laisser frémir 1 ou 2 minutes. Le gingembre ne doit pas griller, juste dorer légèrement et infuser dans l'huile.
• Ajouter les oignons, arroser d'un peu d'huile de sésame et laisser revenir une minute puis sortir du feu et laisser infuser 5 à dix minutes
• Sortir les oignons et le gingembre de la poêle avec une écumoir, et les mettre dans un bol avec une où deux cuillère de l'huile.
• Soupoudrer d'une ou deux pincées de sel fumé
• laisser refroidir et déguster sur : de nouilles sautées, des pancakes aux légumes, du riz cantonais, n'importe quoi :p